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發(fā)布日期：2020-08-27 10:54:26
來源：河南衛(wèi)華重型機(jī)械股份有限公司
為加強(qiáng)廚師團(tuán)隊精神面貌，提高餐廳服務(wù)質(zhì)量。8月26日，河南衛(wèi)華廚師技能大賽在智能產(chǎn)業(yè)園知味堂拉開帷幕。衛(wèi)華股份副總經(jīng)理馬輝艷、人力資源中心副總監(jiān)孫淑娜、行政管理中心副總監(jiān)吳飛勝及衛(wèi)華股份15位優(yōu)選美食大咖們出席活動并擔(dān)任評委，來自河南衛(wèi)華的23位優(yōu)秀廚師參加比賽。
廚藝大賽現(xiàn)場
衛(wèi)華股份副總經(jīng)理馬輝艷致辭
賽前，衛(wèi)華股份副總經(jīng)理馬輝艷為本次大賽致辭。馬總首先用“大師傅”的小故事肯定了衛(wèi)華廚師們長期以來的辛勤付出，她表示，本次大賽為幕后辛勤勞作的廚師們提供了一個走向臺前展示的機(jī)會，能夠有效促進(jìn)廚師之間互相交流、共同提高。同時也希望各位廚師在賽場上能夠發(fā)揮出最佳水平，展現(xiàn)出衛(wèi)華大廚們的風(fēng)采。
主持人介紹比賽規(guī)則
比賽分為精美涼菜、刀工展示、醋溜土豆絲、精品小炒四個部分，評委們以刀工美觀度、色澤搭配、營養(yǎng)搭配、口感、盛器清潔度作為評分標(biāo)準(zhǔn)，對菜品逐一打分，評出一等獎1名，二等獎2名，三等獎3名。
菜品制作現(xiàn)場
參賽選手們精神飽滿，胸有成竹，紛紛使出看家本領(lǐng)緊張角逐。砧板上，切、剁、雕等各項刀功比拼逐一上演，妙手生花；灶臺前，烹、炸、煎等匠心技法張弛有序，各顯神通。熱油、翻炒、調(diào)味，使得整個現(xiàn)場菜香撲鼻、色味誘人，展示出不凡的廚藝和功底。
第一個環(huán)節(jié)是精品涼菜展示，小小的一盤涼菜從不同的大廚手中出來各有千秋。
刀工比拼
刀功是廚師的從業(yè)基礎(chǔ)，所謂“七分刀功，三分火功”，說的就是刀功的重要性。本次比賽中要求23位選手現(xiàn)場手切土豆絲，評委們根據(jù)土豆絲的粗細(xì)度、勻稱度、用時進(jìn)行評分。
第三個環(huán)節(jié)要求廚師將第二環(huán)節(jié)切好的土豆絲制作成醋溜土豆絲。作為本次比賽的規(guī)定菜品，淡黃色的土豆絲配上青、紅色的辣椒真是賞心悅目。
第四個環(huán)節(jié)精品小炒是參賽選手的“獨門秘笈”，需要廚師自備食材進(jìn)行制作，并為制作的菜品起上獨具匠心的名字，這對大廚們來說不僅檢閱了技藝手法，更考驗了學(xué)識內(nèi)涵。
評委品鑒菜品
評委現(xiàn)場點評
現(xiàn)場的評委們細(xì)致觀察、仔細(xì)品鑒，按照評分標(biāo)準(zhǔn)對每道菜進(jìn)行充分評議后，再自行打分，公平、公正地為每道菜品評出分?jǐn)?shù)。比賽現(xiàn)場，行政管理中心副總監(jiān)吳飛勝評價說：“每道菜品做得都很認(rèn)真。尤其是指定菜品——醋溜土豆絲更是一人一味，每位廚師的刀工及土豆絲的味道都各有千秋。衛(wèi)華廚師團(tuán)隊充分展現(xiàn)出了自己的精神面貌。”銷售管理中心副部長謝松濤表示：很榮幸擔(dān)任本次大賽的評委，非常感謝大師傅們平時在幕后默默無聞的付出，今天參賽的作品也令我們大開眼界，預(yù)祝各位參賽選手取得好成績。
手拉龍須面表演
等待成績之余，候兆忠?guī)煾禐榇蠹冶硌萘艘粓鍪掷堩毭娴慕^活兒，只見從侯師傅手中抻出的面細(xì)如發(fā)絲、根根可燃，贏得在場全體人員的一致贊賞。
經(jīng)過激烈角逐，一號選手何軍建以93.15分榮獲一等獎，三號選手王紹瑞和二號選手劉普建分別以92.93分、92.43分榮獲二等獎，五號選手朱寶玉、九號選手李鐵山和四號選手徐振勇分別以92.20分、91.81分、91.68分榮獲三等獎，公司還按照獎級分別為他們發(fā)放600元、400元、200元的現(xiàn)金獎勵。
衛(wèi)華股份副總經(jīng)理馬輝艷為一等獎何軍建頒獎
人力資源中心副總監(jiān)孫淑娜為二等獎王紹瑞、劉普建頒獎
行政管理中心副總監(jiān)吳飛勝為三等獎朱寶玉、李鐵山、徐振勇頒獎
2020年河南衛(wèi)華廚師技能大賽在歡快的氛圍中完美收官，本次大賽不僅展示了河南衛(wèi)華廚師們別具一格的廚藝，同時對加強(qiáng)餐廳廚師隊伍建設(shè)，深化飲食管理工作，打造衛(wèi)華餐飲文化具有重要意義。通過本次大賽，聚焦衛(wèi)華餐桌，開展技能比武，以廚會友，以食為樂，切實搭建起員工與餐廳溝通的橋梁。
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